如何選購酒店廚房設備的重要性不言而喻。設備不得心應手或質量出了問題，其原因往往是不慊設備技術，市場調査不深入，選擇方法不當。以下從使用角度說明選購設備的思路方法：
1. 認真挑選
由于中國廚具行業(yè)發(fā)展參差不齊，廚具加工的工藝標準難于規(guī)范量化。制作過程中，人工加工的成分還比較多，設備精度、工藝水平、材質、配件差異也比較大。不同廠家的同一種酒店廚房設備，同種型號的設備性能、質量也存在差別，有時差別還很大。因此，綜合性價比，認真挑選廠家和產品是必要的。
2. 如何選購酒店廚房設備,首先要有專人負責
選購設備需要多種技術知識，既要了解廚房工藝，又要懂設備技術。了解越多失誤越少，好由技術比較的專人負責。
3. 滿足性能要求才能提高工作效率
酒店廚房設備的功能、性能指標直接影響工作效率。首先要根據(jù)酒店廚房設計要求，選擇滿足技術要求的種類型號。然后，要了解詳細的性能指標，選擇保證產出量、產出速度能耗低、價格合理的設備。要比較核實關鍵的技術指標、用電設備的耗電量、冷凍冷藏的制冷效率、爐灶的能耗，選用節(jié)能的設備。這樣不僅提高工作效率，還能降低使用成本。
4. 廣泛比較性價比才能降低投資與使用成本
相同種類型號的設備，有時價格差異很大。故應廣泛地比較性價比，按不同酒店廚房設備確定不同的選擇重點，臺案、車架主要考慮材質工藝;熟制、制冷設備首先確保滿足技術指標要求，其次是能耗指標。
5. 考察制作工藝水平
由于廚房環(huán)境比較惡劣，廚房設備使用壽命與制作工藝水平、配件質量、選用材質密切相關。深人了解具體制作細節(jié)，才能確保使用壽命。要考慮板材厚度、材質、焊口、平整水平等。
6. 選擇新技術、新產品
由于科學技術發(fā)展很快，酒店廚房設備技術更新?lián)Q代也很快。要選擇技術成熟，運行可靠的新技術、新產品，提高工作效率，降低能耗。不僅要看技術指標的介紹，還要看實際使用的效果，特別是有使用體驗的人員的感受。
