廚房設(shè)備按照定義可分為六種,廚房給排水系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)、燃?xì)庀到y(tǒng)、衛(wèi)生管理系統(tǒng)、廚房安全系統(tǒng)、廚房排送風(fēng)系統(tǒng).每種設(shè)施都包含了廚房設(shè)備和相關(guān)的其他配件、用具等,咱們一起來(lái)看看吧.
一、給排水系統(tǒng)
提供用水和廢水排除設(shè)施,包含各種進(jìn)水管、排水管、水龍頭、洗地龍頭、水槽、排水明溝等.相關(guān)廚房設(shè)備:熱水器、隔油池、瀝水池、炒灶、大鍋灶、蒸箱、冷庫(kù)等.
二、電氣系統(tǒng)
指電力設(shè)施,包含電線、開(kāi)關(guān)、插座、閘箱、應(yīng)急燈、照明燈、各種電器、電表盤、閥門、廚房電器材料和配件等.相關(guān)廚房設(shè)備:電烤箱、電磁爐、電冰箱、電開(kāi)水器、壓面機(jī)、和面機(jī)、絞肉機(jī)、切片機(jī)、電餅鐺、灶具鼓風(fēng)機(jī)、攪拌機(jī)等.
三、燃?xì)庀到y(tǒng)
燃?xì)庀嚓P(guān)的設(shè)施,包含燃?xì)饩€路、燃?xì)獗怼㈤y門、廚房燃?xì)庥镁叩?相關(guān)廚房設(shè)備:炒灶、大鍋灶、煲仔爐、矮仔爐、蒸箱等.
四、衛(wèi)生管理系統(tǒng)
有關(guān)衛(wèi)生方面的設(shè)施,包含消毒、清潔、垃圾處理等方面相關(guān)的設(shè)備、線路和附件及制度、規(guī)定等.相關(guān)廚房設(shè)備:滅蠅燈、消毒柜、紫外線消毒燈、洗手盆等.
五、廚房安全系統(tǒng)
用于保障廚房人員操作和環(huán)境安全的設(shè)施,包含各種消防設(shè)施和安全操作規(guī)定、防燙傷、防跌倒設(shè)施等.相關(guān)廚房設(shè)備:消防滅火器材、藥品急救箱、煙霧報(bào)警器等.
六、廚房排送風(fēng)系統(tǒng)
廚房排煙、送風(fēng)相關(guān)的一系列設(shè)備、管道、附件等設(shè)施,包含暖通、空調(diào)等.相關(guān)廚房設(shè)備:排油煙罩、集煙箱、排油煙管道、防火閥、消聲器、減震器、風(fēng)機(jī)/風(fēng)柜、油煙凈化器等.
