1、紫外線消毒
廚房?jī)?nèi)部的餅房制作區(qū)還有冷房，涼菜間，售賣間、案板的消毒等等，我們度需要使用紫外線去進(jìn)行消毒，紫外線消毒會(huì)比較難用消毒水消毒擦拭的地方效果更佳。
2、臭氧水發(fā)生器
廚房設(shè)備的臭氧水發(fā)生器對(duì)蔬菜水果的消毒效果，在廚房?jī)?nèi)部建議使用該設(shè)備沒有過(guò)多的殘留物。其原理是通過(guò)電離的方式產(chǎn)生臭氧。大型團(tuán)餐、航空食品廠，調(diào)料包的企業(yè)，可以引進(jìn)這樣的產(chǎn)品。對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全會(huì)有好處。需要注意的是，皮膚接觸都會(huì)帶來(lái)傷害，盡量少直接接觸。
3、紫外消毒燈的場(chǎng)地
在廚房使用紫外消毒燈時(shí)，我們一定要注意的是，只能在沒有人的時(shí)候才能開啟紫外線消毒燈。紫外消毒燈他們對(duì)人體的皮膚會(huì)有很大的傷害，所以等人都不在廚房再使用紫外消毒燈比較好。
4、化學(xué)品藥劑
在廚房的內(nèi)部需要有專門的化學(xué)品存放區(qū)。洗碗機(jī)的洗滌劑，催干劑是化學(xué)品，雖然由食藥監(jiān)的證書證明是安全的，但是終究是化學(xué)品。清潔地面，清潔墻面，爐灶等都是化學(xué)品。廚房如果沒有獨(dú)立的空間，至少要有獨(dú)立的柜子來(lái)存放化學(xué)品的化學(xué)品專柜。
5、垃圾房處理、消毒
廚房垃圾的處理越來(lái)越受關(guān)注，大型團(tuán)餐、大型食品處理企業(yè)，垃圾運(yùn)輸通道，都是令人頭疼的事情。廚房里面對(duì)于垃圾房也要有消毒的措施。也都是我們?cè)诠こ讨幸鷺I(yè)主溝通的，才能代表我們的和的素質(zhì)。
