鋸骨機是一種分割帶骨肉類產品的設備，也是酒店商用廚房里面常用的廚房設備之一。常用的鋸骨機有臺式和落地式兩種，材質一般用鋁鎂合金或者是不銹鋼為主。鋸骨機廣泛適用于適用于各類中小型動物骨頭、冷凍肉，帶魚骨，冷凍魚，冰塊的加工。加工厚度易于控制，出品成形整齊，鋸骨效果好，工作效率高，易清潔，安全衛生。
1、使用前對機器進行清潔，清洗鋸條及各工作部位。
2、設備外表面的維護，做到表面光潔，無食物碎渣殘留。
3、使用前檢查電源控制是否正常，如不正常，經維修正常后方可操作使用。
4、使用完畢后對機器進行認真清潔，打開機蓋，清潔工作臺、帶輪、肉渣收集盒等處的骨渣、肉沫，確保食品衛生。（應特別注意清洗積聚在機器死角、帶輪、帶輪溝、底部刮器、軸承蓋的殘渣）
5、拆卸底部帶輪注意是左旋螺紋，應向順時針方向旋轉才能旋松。
6、電氣部件不可浸沒水中。
7、在工作200小時以后，建議使用食品潤滑油潤滑張緊裝置的導向器，張緊裝置，建議在使用5000小時后更換帶輪軸承。
