切肉機，是一種炊事機械，用于將無骨肉類、無核瓜果類、塊莖類蔬菜等加工成片、絲、丁、餡等。
隨著餐飲業的發展，切肉機得到了廣泛的應用，切肉機均采用雙滾刀結構，有臥式和立式兩種型式。各種款式切肉機原動力和刀梳、切肉部分的原理，結構大至相同，都具有結構緊湊、外形美觀、操作簡便、效率高、耗電小、清潔保養容易、安全衛生、切肉效果好等優點
切肉機的安全使用規范：
1、將機器放置在平整地面，擺放平整穩定；
2、檢查設備是否有磕碰，各活動部件是否穩固；
3、將電源連接在空氣開關，區分三相單相，必須連接地線；
4、開動機器空轉，檢查設備運轉方向是否與產品外部標示相同；
5、加工前將肉中的肉皮、骨頭、筋剔除干凈，切制適當大小，方便投料；
6檢查產品是否符合標準，適當調整設備；
7、待調節至符合標準，機器運轉正常穩定即可進行工作。
